食物中毒的预防措施

时间:2024-02-27 23:50:55
食物中毒的预防措施

食物中毒的预防措施

食物中毒的预防措施,食物中毒给身体带来很大的不适和危害,所以生活中要加以重视,在生活中做好预防措施,在购买食材的时候要注意新鲜和卫生,现在分享食物中毒的预防措施!

  食物中毒的预防措施1

1、选择新鲜和安全的食品和原料:在购买食品时,认定你所购买的食品(特别是一些熟食制品、定型包装食品)是否新鲜,防护是否符合卫生要求,是否按特定的贮存要求存放;当你认为食品的品质有问题时,绝对不要购买食用。例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶,选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。

2、彻底加热食品:许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70摄氏度以上。如炖鸡时,如果靠近鸡骨的部分还生的话,要放回炉上完全炖熟。

3、尽快吃剩下的做熟的食品:烹调过的食品冷却至室温时,微生物已开始繁殖。放置的时间越长,危险性越大。从安全角度考虑,食品出锅后应立即吃掉,夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

4、妥善贮存食品:当必须提前做好食品或需要保留剩余食品时,必须牢记应把这些食品贮存在60摄氏度以上或10摄氏度以下的条件下,尤其是在贮存4个小时以上时必须采用此种方法贮存。婴幼儿食品要现吃现做,不要贮存。应注意生和熟的食物分开用不同的容器贮存,也不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。

5、熟的食品要彻底加热后方可食用:这是消除致病微生物的最好办法。因为微生物在食品的贮存过程中也许已经生长繁殖(适宜的'贮存仅能减慢微生物的生长,但并不能杀灭它们),食用前必须进行回锅加热处理,回锅加热的温度至少要达到70摄氏度以上。

6、避免生的食品和熟的食品交叉污染:经过安全加工的熟的食品一旦接触生的食品就可能被污染。这种交叉污染可能是直接的,即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生。交叉污染还可能是更隐蔽的,例如,如果先处理生鸡,然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品,就产生了食物中毒的危险。因此,要把生的和熟的食物分开存放,生食品用具与熟食品用具分开使用。

7、保持厨房的卫生:厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施,且布局合理,防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁。由于任何食品的残渣、碎屑或残余物都可能变成一个潜在的细菌库,所以用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗,必要时煮沸消毒。

8、养成良好的卫生习惯:进行食品加工的人员加工制作食品时应当讲究个人卫生,在加工和进食时要注意反复和经常洗手。例如,当开始食品加工前和每次间歇之后,必须把手洗净,尤其是去厕所后。当收拾生鱼、生肉、生禽之后,必须再次洗手。然后方能开始处理其他食品。假如手受伤污染了,最好不要参加直接接触食品的工作,要参加则必须包上绷带或带上手套。

  食物中毒的预防措施2

①不要购买或进食病死的家畜、家禽,不食用霉变的食物。

②食物在食用前应充分清洗和浸泡。

③烹调时食物要煮透烧熟。

④不吃有怪味的食品或色泽与该食物不符的食物。

⑤饭后感觉身体不适时,应及时就医。

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